Урбеч кунжутный

Урбеч — это густая нежная паста, которую получают путём перетирания семян до однородной массы. Ключевая особенность классического урбеча: сырьё не обжаривают.
В чём преимущество перед пастами из обжаренных семян?
Главное преимущество — в сохранении полезных веществ. При обжарке высокие температуры разрушают часть витаминов (например, некоторые формы витамина Е), могут окисляться полезные жирные кислоты, а также теряются некоторые минералы из-за химических изменений в структуре семени. В урбече, благодаря отсутствию интенсивной термообработки, сохраняется максимум природного состава: витамины (в том числе Е, группы B), минералы (фосфор, магний, селен, калий, цинк), растительные белки, клетчатка и ненасыщенные жирные кислоты (омега-6, омега-9).

Маслянистая ароматная легкоусвояемая крем-паста. Ее главное достоинство – большое количество органического кальция! Кальций - это важный минерал, необходимый для здоровья костей, зубов и мышц. Регулярное употребление кунжута может помочь укрепить кости и предотвратить развитие остеопороза. Кроме того, кальций участвует в работе нервной системы, регулирует сокращение мышц и помогает контролировать уровень кровяного давления.

Крем-паста из кунжута богата кальцием, железом и магнием, которые необходимы для здоровья костей, крови и мышц. Кроме того содержит линолевую кислоту, которая снижает уровень холестерина в крови и улучшает функцию сердечно-сосудистой системы.

Только 100% натуральные семена кунжута перетертые на каменных жерновах.

Камень не нагревает массу, сохраняя все термочувствительные витамины (например, группы B и E).
Он работает медленно и деликатно, высвобождая масло естественным путем.
Так рождается тот самый правильный урбеч: однородный, шелковистый, с глубоким, раскрытым вкусом, в котором каждая молекула пользы осталась на своем месте.

Но главный секрет нашего урбеча кроется в подготовке. Прежде чем превратиться в нежную пасту, семена проходят через процесс замачивания.

Чем полезно замачивание:

1. Пробуждение жизни: семя выходит из состояния спячки, активируются ферменты, и продукт становится «живым».
2. Нейтрализация антинутриентов: замачивание бережно разрушает фитиновую кислоту — вещество, которое мешает нашему организму усваивать цинк, железо, кальций и магний.
3. Легкость для пищеварения: уходят лишние дубильные вещества, уходит горечь, а паста становится невероятно легкой для желудка. После нее нет тяжести, только чистая сытость.
4. Чистота. Мы работаем с фермерскими семенами, но даже они нуждаются в мойке, что бы и мы и вы могли смело есть его и давать своим детям.

Такую пасту (урбеч) вы не купите в магазине. Урбечи промышленного производства готовится из немытых семян.
Как применять?
Например, с медом или сиропом топинамбура - получается такая жидкая кунжутная халва.
В сочетании с помидорами, напоминает сметану. Идеальный вариант для веганов.
С ней готовят соус, смешивая с зеленью, перцем, чесноком.
Добавляют в равных пропорциях в любое густое варенье и намазывают на хлеб или сухарики.
Обогащают кашу.
Сладкоежки кушают пасту в сочетании с шоколадом.
А еще очень вкусно использовать такую пасту для запекания овощей, предварительно щедро смазав их жидким кунжутом, получается очень нежная текстура и хрустящая корочка с ореховыми нотками

Благодаря своим питательным свойствам и вкусу, мякоть из семян кунжута станет отличным дополнением к вашему рациону и поможет поддерживать здоровье в хорошей форме.